Khoa Thực phẩm và Hóa học

Một số phương pháp hiện đại chiết tách, thu hồi và định lượng chất chống oxi hóa trong trà xanh

 14:00 29/06/2018

Chất chống oxi hóa trong xạ đen, cơ chế khử gốc tự do và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

 14:24 10/04/2018

Tác động của các quá trình chế biến đến độ bền của các chất chống Oxy hóa tự nhiên có trong thực phẩm

 10:19 13/03/2018

Trong suốt quá trình chế biến, quá trình oxy hóa luôn xảy ra làm biến đổi các chất trong thực phẩm, làm thay đổi giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng