Tinh bột biến tính và ứng dụng trong công nghiệp

Tinh bột biến tính và ứng dụng trong công nghiệp

  •   22/07/2020 04:21:00 PM
  •   Đã xem: 74

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang

  •   24/06/2020 01:56:00 PM
  •   Đã xem: 247

Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

  •   10/04/2020 10:45:00 AM
  •   Đã xem: 670

Ảnh hưởng của phân rác hữu cơ (compost) tới hàm lượng chất hữu cơ trong đất

Ảnh hưởng của phân rác hữu cơ (compost) tới hàm lượng chất hữu cơ trong đất

  •   27/12/2019 07:27:00 AM
  •   Đã xem: 439

Phân rác hữu cơ (compost) có khả cải thiện cấu trúc vật lý của đất. Khi được sử dụng với hàm lượng thích hợp, việc bón compost đem đến cả lợi ích trước mắt và lâu dài tới cấu trúc của đất. Nó cải thiện cấu trúc của đất và tăng khả năng giữ nước. Khả năng liên kết này là do hàm lượng mùn trong đất. Mùn được tạo thành do sự phân huỷ các chất hữu cơ ở mức cao. Các thành phần của mùn (axit humic, axit fulvic) đóng vai trò như “chất keo” kết dính các hạt đất với nhau, làm cho chúng có khả năng chống xói mòn và tăng khả năng giữ ẩm của đất. Nội dung của nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của compost tới tính chất của đất trồng, cụ thể là khảo sát ảnh hưởng tới hàm lượng chất hữu cơ của đất. Kết quả nghiên cứu cho thấy: hàm lượng chất hữu cơ tổng số, chất mùn tổng số, axit humic, axit fulvic trong đất theo khảo sát đều được cải thiện đáng kể khi đất được bón phân rác hữu cơ.

Ứng dụng của carrageenan trong thực phẩm

Ứng dụng của carrageenan trong thực phẩm

  •   24/12/2019 09:59:00 PM
  •   Đã xem: 1967

Carrageenan là nhóm các polysaccharid mạch thẳng sulfat hóa, được chiết từ các loài rong sụn, rong đỏ. Carrageenan được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm với các tính chất như tạo gel, làm dày, ổn định. Ứng dụng quan trọng của phụ gia này là trong các sản phẩm thịt và sữa, do khả năng liên kết tốt với các protein thực phẩm.

Cơ thể con người cần nhu cầu dinh dưỡng gì?

Cơ thể con người cần nhu cầu dinh dưỡng gì?

  •   22/12/2019 08:32:00 AM
  •   Đã xem: 3274

Hoàn thiện chất lượng rượu vang - Qúa trình lên men phụ

Hoàn thiện chất lượng rượu vang - Qúa trình lên men phụ

  •   13/12/2019 11:12:00 AM
  •   Đã xem: 388

Mục đích quá trình lên men phụ là làm chín rượu vang, hình thành hương vị, làm trong và ổn định chất lượng rượu vang. Yêu cầu quá trình lên men đảm bảo không bị nhiễm tạp vi sinh vật, không bị thất thoát rượu, thực hiện đúng yêu cầu của quá trình lão hoá rượu. Sau khi lên men chính xong tiến hành chuyển lên men phụ trong điều kiện nhiệt độ ổn định từ 15 -18 độ C, thời gian từ 1 -3 tháng trong các thiết bị thùng inox hoặc thùng gỗ. Trong qúa trình lên men phụ rượu vang nấm men vẫn tiếp tục hoạt động thực hiện các quá trình chuyển hoá quan trọng làm tăng chất lượng hương vị, độ trong và khử các chất không có lợi trong rượu như: Tiếp tục quá trình lên men rượu ở tốc độ chậm hơn; Bão hoà CO2 trong rượu (sản xuất vang nổ); Khử aldehit; Lắng trong các cấu tử làm đục rượu; Tiếp tục tạo thành các este hình thành hương thơm cho sản phẩm.

Qúa trình lên men chính trong sản xuất rượu vang

Qúa trình lên men chính trong sản xuất rượu vang

  •   13/12/2019 11:01:00 AM
  •   Đã xem: 6236

Nước và vai trò của nước đối với cơ thể

Nước và vai trò của nước đối với cơ thể

  •   25/11/2019 06:26:00 AM
  •   Đã xem: 534

Giấm ăn là gì? Phương pháp lên men giấm ăn

Giấm ăn là gì? Phương pháp lên men giấm ăn

  •   24/11/2019 09:09:00 PM
  •   Đã xem: 10662

Giới thiệu vi khuẩn acetic trong lên men giấm ăn

Giới thiệu vi khuẩn acetic trong lên men giấm ăn

  •   22/11/2019 09:16:00 PM
  •   Đã xem: 3381


Các tin khác

Thống kê truy cập
  • Đang truy cập8
  • Hôm nay149
  • Tháng hiện tại55,043
  • Tổng lượt truy cập1,157,013
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây