Khoa Thực phẩm và Hóa học

ửi lời tri ân tới thầy cô, những người chắp cánh ước mơ cho chúng tôi

 15:12 15/11/2023

Cám ơn thầy cô người đưa đò thầm lặng

 11:21 11/11/2022

Tinh bột biến tính và ứng dụng trong công nghiệp

 16:21 22/07/2020

Cholesterol và cách sử dụng thực phẩm tránh gây ra các bệnh liên quan đến tắc nghẽn động mạch

 10:22 24/10/2019

Khả năng kháng oxy hóa, kháng ung thư của cordycepin

 16:25 22/06/2018

Cordycepin (3’- deoxyadenosine) là một purine alkaloid bị mất một oxy ở vị trí 3’ phần đường ribose, công thức phân tử của cordycepin là C10H13N5O3, phân tử lượng 251, nhiệt độ nóng chảy là 230 – 231o C, độ hấp thụ cao nhất ở bước sóng 260 nm, có thể hòa tan trong dung dịch đệm muối, methanol hay ethanol, nhưng không hòa tan trong benzen, ether hay chloroform, các nhà khoa học thường sử dụng saline khử trùng hoặc đệm phosphates để hòa tan cordycepin. Cordycepin là một loại đồng phân của một nucleoside có cấu trúc tương tự như adenosine, nó không có nhóm 3’ hydroxyl đã tạo nên nhiều đặc tính, cản trở nhiều quá trình hóa sinh và phân tử như tổng hợp purine, tổng hợp DNA/RNA, truyền các tín hiệu mTOR (Mammalian Target of Rapamycin)…(Hardeep S. Tuli et al., 2014).