Khoa Thực phẩm và Hóa học

ửi lời tri ân tới thầy cô, những người chắp cánh ước mơ cho chúng tôi

 15:12 15/11/2023

Cảm nhận của cựu sinh viên khoa Thực phẩm và Hóa học, Trường Đại học Sao Đỏ

 15:07 15/11/2023

Chữ tâm

 09:00 14/11/2022

Cám ơn thầy cô người đưa đò thầm lặng

 11:21 11/11/2022

Chia sẻ của cựu sinh viên khi học ở khoa thực phẩm và hóa học trường đại học sao đỏ

 10:17 17/11/2021

Sáng mãi niềm tin, vững bước tương lai

 08:40 16/11/2020

Cô, tôi và chữ tâm

 09:33 13/11/2020

Công nghệ thực phẩm - Ngành được xếp thứ hai trong ba nhóm ngành dẫn đầu về nhu cầu nhân lực Việt Nam

 16:27 26/08/2020

Năm 2020 với 8 ngành nghề tìm được nhiều việc tại TP.HCM

 21:34 10/04/2020

Trường Đại học Sao Đỏ tổ chức giảng dạy trực tuyến trong thời điểm dịch Sars- Cov-2 diễn biến phức tạp

 10:23 10/04/2020

Hoàn thiện chất lượng rượu vang - Qúa trình lên men phụ

 11:12 13/12/2019

Mục đích quá trình lên men phụ là làm chín rượu vang, hình thành hương vị, làm trong và ổn định chất lượng rượu vang. Yêu cầu quá trình lên men đảm bảo không bị nhiễm tạp vi sinh vật, không bị thất thoát rượu, thực hiện đúng yêu cầu của quá trình lão hoá rượu. Sau khi lên men chính xong tiến hành chuyển lên men phụ trong điều kiện nhiệt độ ổn định từ 15 -18 độ C, thời gian từ 1 -3 tháng trong các thiết bị thùng inox hoặc thùng gỗ. Trong qúa trình lên men phụ rượu vang nấm men vẫn tiếp tục hoạt động thực hiện các quá trình chuyển hoá quan trọng làm tăng chất lượng hương vị, độ trong và khử các chất không có lợi trong rượu như: Tiếp tục quá trình lên men rượu ở tốc độ chậm hơn; Bão hoà CO2 trong rượu (sản xuất vang nổ); Khử aldehit; Lắng trong các cấu tử làm đục rượu; Tiếp tục tạo thành các este hình thành hương thơm cho sản phẩm.