Khoa Thực phẩm và Hóa học

Khả năng kháng oxy hóa, kháng ung thư của cordycepin

 16:25 22/06/2018

Cordycepin (3’- deoxyadenosine) là một purine alkaloid bị mất một oxy ở vị trí 3’ phần đường ribose, công thức phân tử của cordycepin là C10H13N5O3, phân tử lượng 251, nhiệt độ nóng chảy là 230 – 231o C, độ hấp thụ cao nhất ở bước sóng 260 nm, có thể hòa tan trong dung dịch đệm muối, methanol hay ethanol, nhưng không hòa tan trong benzen, ether hay chloroform, các nhà khoa học thường sử dụng saline khử trùng hoặc đệm phosphates để hòa tan cordycepin. Cordycepin là một loại đồng phân của một nucleoside có cấu trúc tương tự như adenosine, nó không có nhóm 3’ hydroxyl đã tạo nên nhiều đặc tính, cản trở nhiều quá trình hóa sinh và phân tử như tổng hợp purine, tổng hợp DNA/RNA, truyền các tín hiệu mTOR (Mammalian Target of Rapamycin)…(Hardeep S. Tuli et al., 2014).

Thiếu hụt vitamin – Nguyên nhân dẫn đến một số căn bệnh

 14:28 24/05/2018

Mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm trong HACCP

 21:07 10/05/2018

Sắc ký khí - Phương pháp phân tích hiện đại ứng dụng định lượng dạng vết các độc tố thực phẩm

 21:25 08/05/2018

Chất chống oxi hóa trong xạ đen, cơ chế khử gốc tự do và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

 14:24 10/04/2018

Chất chống oxi hóa trong thực phẩm

 06:32 22/03/2018

Tác động của các quá trình chế biến đến độ bền của các chất chống Oxy hóa tự nhiên có trong thực phẩm

 10:19 13/03/2018

Trong suốt quá trình chế biến, quá trình oxy hóa luôn xảy ra làm biến đổi các chất trong thực phẩm, làm thay đổi giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng

Đánh thức tư duy người học

 23:12 21/12/2017

Tác dụng của thực phẩm chức năng

 22:39 12/12/2017

Giảng viên, sinh viên khoa Thực phẩm và Hóa học tích cực tham gia hoạt động văn hóa thể thao chào mừng ngày nhà giáo Việt Nam 20/11

 10:58 13/11/2017