Khoa Thực phẩm và Hóa học

Ứng dụng của carrageenan trong thực phẩm

 21:59 24/12/2019

Carrageenan là nhóm các polysaccharid mạch thẳng sulfat hóa, được chiết từ các loài rong sụn, rong đỏ. Carrageenan được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm với các tính chất như tạo gel, làm dày, ổn định. Ứng dụng quan trọng của phụ gia này là trong các sản phẩm thịt và sữa, do khả năng liên kết tốt với các protein thực phẩm.

Tổng hợp polyme phân hủy sinh học và ứng dụng trong hóa học và thực phẩm

 06:20 18/12/2019

Thẩm thấu ngược RO (reverse osmosis) – bước tiến vượt bậc trong công nghiệp xử lý nước

 08:16 25/11/2019

Công nghệ thẩm thấu ngược RO được khởi nguồn từ thế kỷ 18 bởi nhà vật lý thực hành người Pháp, thành viên Viện Hàn lâm Paris, Jean-Antoine Noilett. Sự ra đời của công nghệ này đã kéo theo hàng hoạt các ngành công nghiệp phát triển trong đó có ngành công nghiệp thực phẩm với việc loại bỏ vi khuẩn, các hạt, nitrate, chloroform, thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, thuốc diệt côn trùng, chất nhuộm, trihalomethanes, các chất hữu cơ khác…

Các yếu tố cấu thành nên chất lượng sản phẩm thực phẩm

 10:57 21/10/2019

Học ngành công nghệ thực phẩm – cơ hội việc làm rộng mở

 16:40 23/08/2019

Ngành Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Sao Đỏ

 21:19 11/08/2019

Vị trí việc làm cho Kỹ sư ngành Công nghệ Thực phẩm

 08:49 25/04/2019

Tác động của phụ gia thực phẩm Đến thời gian lưu trữ sản phẩm thực phẩm

 20:05 24/03/2019

Tình hình việc làm của sinh viên tốt nghiệp đại học khóa 05 - Động lực mới cho tân kỹ sư Công nghệ thực phẩm khoa Thực phẩm, Trường Đại học Sao Đỏ

 10:52 19/03/2019

Đoàn viên, sinh viên với việc rèn luyện và phát triển kỹ năng mềm vì ngày mai lập nghiệp

 09:17 07/11/2018

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn acid acetic để sản xuất thử nghiệm giấm ăn từ nguyên liệu chuối tiêu bằng phương pháp lên men nhanh

 09:31 25/10/2018

Acid acetic là một acid hữu cơ quan trọng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp chê biến thực phẩm. Mục đích của nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn acetic có khả năng tạo nhiều acid acetic và xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men. Phân lập được thực hiện trong môi trường YPGD bổ sung 4,0% (v/v) ethanol, 0,5% CaCO3(w/v). Kết quả đã tuyển chọn được 01 loài vi khuẩn được dự đoán là Acetobacter tropicalis và được đặt tên là chủng A. tropicalis SĐ01. Chủng này tạo vòng halo có kích thước lớn và thích nghi tốt với môi trường dịch ép chuối. Mối quan hệ giữa các giá trị pH lên men, thời gian lên men, tỷ lệ men cái/nguyên liệu và nồng độ ethanol với hàm lượng acid acetic được khảo sát và xác định thông qua phương pháp đáp ứng bề mặt. Kết quả khảo sát điều kiện lên men acid acetic của chủng Acetobacter tropicalisở nhiệt độ phòng (26÷280C), nồng độ ethanol của dịch lên men là 4,4%, pH lên men là 6,5, thời gian lên men là 9 ngày, tỷ lệ giống/nguyên liệu là 6,0% (men cái có mật độ vi khuẩn là 107TB/ml). Lượng acid acetic được tạo thành là 3,32%.

Kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Sao Đỏ làm việc ở đâu?

 08:39 09/08/2018

Theo Tổ chức Business Monitor International (BMI) dự báo, tốc độ tăng trưởng của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống sẽ duy trì mức tăng trưởng kép hàng năm là 10,9% cho giai đoạn 2017 – 2019. Thị trường lao động Việt Nam giai đoạn 2018-2025 trung bình mỗi năm cần 12-15 nghìn lao động có trình độ trong lĩnh vực thực phẩm.

Mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm trong HACCP

 21:07 10/05/2018

Công ty SAMSUNG WELSTORY thông báo tuyển dụng

 15:25 26/03/2018

Công ty TNHH Samsung Welstory Việt Nam là công ty có 100% vốn đầu tư Hàn Quốc trực thuộc Tập đoàn Samsung chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho các công ty lớn tại các khu công nghiệp như: Samsung Display Việt Nam (SDV),Samsung Electronics Bắc Ninh (SEV), Samsung Electronics Thái Nguyên (SEVT), Samsung SDI Việt nam (SDIV), Samsung Electronics Hồ Chí Minh (SEHC), KCN Quế Võ Bắc Ninh, KCN VSIP Bắc Ninh, KCN Bá Thiện Vĩnh Phúc, KCN Hòa Xá Nam Định…