vệ sinh

Ngành Công nghệ thực phẩm

08:55 28/02/2023

Sự cần thiết của đảm chất lượng và an toàn thực phẩm trong nhịp sống công nghiệp

09:42 23/05/2022

Ứng dụng chitosan kết hợp với nisin, natri diaxetat, natri lactat để bảo quản thịt lợn

07:22 15/12/2021

TẮT
Nghiên cứu này nhằm xác định hiệu quả tác dụng của các hợp chất sinh học chitosan kết hợp với nisin và các muối của axit hữu cơ (natri diaxetat, natri lactat) đến khả năng ức chế các vi sinh vật trên bề mặt thịt, kéo dài thời gian bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao giá trị gia tăng của các sản phẩm thịt lợn. Các kết quả cho thấy nồng độ thích hợp của dung dịch là chitosan 0,83%; natri diaxetat 0,1%; natri lactat 2,92%; nisin 810,91IU/ml. Áp dụng phương pháp phun sương với áp lực phun là 5,4kg/cm2, lượng dung dịch phun là 20ml/kg và bao gói hút chân không trong túi PE thịt có thể kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 15-16 ngày, trong khi đó mẫu đối chứng (thịt không qua xử lý) thời gian bảo quản chỉ khoảng 5-6 ngày.

Các phương pháp duy trì chất lượng của thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày

09:48 04/10/2021

An toàn vệ sinh thực phẩm – cách bảo quản thực phẩm trong ngày tết

09:12 19/09/2021

Kết quả “Nghiên cứu xác định điều kiện thu pectin từ cây sương sáo (Mesona chinensis Benth), ứng dụng sản xuất bột pha chế và nước giải khát sương sáo”.

14:13 15/06/2021

Hoạt động ý nghĩa chào mừng ngày 20.11

17:09 11/11/2020

Sinh viên ngành công nghệ thực phẩm làm gì sau khi tốt nghiệp?

10:05 25/04/2020

Triển vọng phát triển ngành công nghệ thực phẩm

09:34 24/04/2020

Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu trong xã hội đặc biệt là hiện nay vẫn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề cấp thiết thì nhu cầu về thực phẩm trong đó thực phẩm sạch ngày càng được quan tâm. Vì vậy, Công nghệ thực phẩm là một trong những ngành công nghiệp trọng điểm trong tương lai. Đây là những ngành học gắn liền với nhu cầu lao động của thị trường, mang lại nhiều cơ hội việc làm cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.