phân tử

Protein với sức khỏe con người

14:18 19/05/2023

Quá trình lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

10:45 19/04/2022

Tinh bột biến tính và ứng dụng trong công nghiệp

16:21 22/07/2020

Nước và vai trò của nước đối với cơ thể

06:26 25/11/2019

Protein và cách sử dụng hợp lý protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau

10:50 25/10/2019

Amylopectin: tác nhân gây béo phì và cách phòng tránh

08:18 06/03/2019

Đặc tính tạo gel của polysaccarit trong sản xuất thực phẩm

08:49 14/01/2019

Phổ UV-VIS và ứng dụng trong phân tích hiện đại

16:20 06/09/2018

Quang phổ đo quang là phương pháp phân tích định lượng dựa vào hiệu ứng hấp thụ xảy ra khi phân tử vật chất tương tác với bức xạ điện từ. Vùng bức xạ được sử dụng trong phương pháp này là vùng tử ngoại gần hay khả kiến ứng với bước sóng khoảng từ 200 đến 800nm. Hiện tượng hấp thụ bức xạ điện từ tuân theo định luật Bouger – Lam bert – Beer. Ứng dụng phương pháp phổ đo quang, người ta có thể xác định nhiều hợp chất trong phạm vi nồng độ khá rộng nhờ các cải tiến quan trọng trong thủ tục phân tích. Đây là phương pháp phân tích được ứng dụng rộng rãi trong phân tích thực phẩm và hoá học.

Sản phẩm sáng tạo khoa học công nghệ nước uống trà xanh giàu hoạt chất sinh học đã được sinh viên khoa thực phẩm hóa học sản xuất thành công

10:54 30/08/2018

Khả năng kháng oxy hóa, kháng ung thư của cordycepin

16:25 22/06/2018

Cordycepin (3’- deoxyadenosine) là một purine alkaloid bị mất một oxy ở vị trí 3’ phần đường ribose, công thức phân tử của cordycepin là C10H13N5O3, phân tử lượng 251, nhiệt độ nóng chảy là 230 – 231o C, độ hấp thụ cao nhất ở bước sóng 260 nm, có thể hòa tan trong dung dịch đệm muối, methanol hay ethanol, nhưng không hòa tan trong benzen, ether hay chloroform, các nhà khoa học thường sử dụng saline khử trùng hoặc đệm phosphates để hòa tan cordycepin. Cordycepin là một loại đồng phân của một nucleoside có cấu trúc tương tự như adenosine, nó không có nhóm 3’ hydroxyl đã tạo nên nhiều đặc tính, cản trở nhiều quá trình hóa sinh và phân tử như tổng hợp purine, tổng hợp DNA/RNA, truyền các tín hiệu mTOR (Mammalian Target of Rapamycin)…(Hardeep S. Tuli et al., 2014).