dinh dưỡng - Trang 2

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur.

Tin mới nhất

Giới thiệu ngành đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm (Mã ngành: 7540106)

15:45 07/04/2021

Những biến đổi hóa sinh trong quá trình lên men chính, lên men phụ trong cnsx rượu vang

08:08 24/01/2021

Rượu vang là loại đồ uống có cồn (hàm lượng từ 5 đến 13) được lên men từ quả chín có hương vị đặc biệt. Quá trình sản xuất rượu vang trải qua nhiều công đoạn phức tạp trong đó lên men chính là lên men phụ là hai quá trình trung tâm. Men được sử dụng cho hai quá trình này là Saccharomyces cerevisiae và một số nấm men khác cùng họ Saccharomyces. Dưới tác dụng của nấm men và điều kiện coogn nghệ phù hợp, đường và các chất dinh dưỡng trong nho được chuyển hóa thành etanol và các hợp chất thơm đặc trưng cho từng loại vang nho. Đồng thời, trong quá trình này, các hợp chất không có lợi cũng được loại bỏ.

Dinh dưỡng cân bằng đối với cơ thể con người

15:47 23/07/2020

Công nghệ sản xuất rượu vang

16:31 24/06/2020

Chất chống oxy hóa từ thực vật và phương pháp phân tích trong nghiên cứu

09:24 25/12/2019

Nước và vai trò của nước đối với cơ thể

06:26 25/11/2019

Kỹ thuật petrifilm - phương pháp định lượng nhanh vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm

10:53 23/11/2019

Kỹ thuật màng pêtri (Petrifilm) là phương pháp có thể dùng để kiểm tra nhanh vi sinh vật. Trong kỹ thuật này môi trường dinh dưỡng dạng đông khô được cố định trên 1 giá thể mỏng và được phủ bằng 1 màng bảo vệ. Môi trường dinh dưỡng sẽ hỗ trợ cho sự tăng trưởng của vi sinh vật trong thời gian ủ và số khuẩn lạc xuất hiện có thể được đếm trực tiếp. Đây là phương pháp đang được áp dụng phổ biến tại các nước Châu Âu và đang được các nhà khoa học, các công ty trong nước đặc biệt quan tâm.

Protein và cách sử dụng hợp lý protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau

10:50 25/10/2019

Các yếu tố cấu thành nên chất lượng sản phẩm thực phẩm

10:57 21/10/2019

Ngành công nghệ thực phẩm là định hướng nghề nghiệp trọng điểm trong tương lai

10:58 12/06/2019

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ mầm đậu xanh (Vigna radiata)

10:23 10/04/2019

Hạt đậu xanh nảy mầm chứa nhiều hợp chất dinh dưỡng tốt cho con người như acid amin, hợp chất chống oxy hóa, các chất khoáng, đặc biệt là hàm lượng vitamin C tăng lên rất nhiều khi hạt chưa nảy mầm. Mục đích nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất nước giải khát từ mầm đậu xanh. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình công nghệ và quy trình chế biến được đề xuất như sau: Thời gian ươm mầm hạt đậu xanh 38,2 giờ, nhiệt độ ươm mầm 29,4oC. Quy trình sản xuất: Đậu xanh được phân loại, làm sạch đem ươm mầm (lượng nước/ đậu xanh 3/1, nhiệt độ nước ươm mầm 29,4 oC, thời gian 38,2 giờ), làm sạch vỏ rồi mang nghiền, lọc (bổ sung nước với tỷ lệ 3/1), phối trộn (đường 4%), gia nhiệt, rót chai, ghép nắp, thanh trùng (t0 = 90oC, T = 15 phút), sản phẩm. Sản phẩm sau khi sản xuất được đánh giá theo quy chuẩn Việt Nam về đồ uống không cồn.